蒸し器で作る赤飯
炊飯器で市販の素を使って作るものそれはそれでいいけれど、蒸し器で作ると味が違います。手間ひまをかける時間があれば是非。
このレシピの生い立ち
赤飯を簡単に作る方法はいくらでもありますが、もち米100%を蒸して作る赤飯の美味さは格別と思っています。この美味さを子供たちに味わわせたかったんです。
蒸し器で作る赤飯
炊飯器で市販の素を使って作るものそれはそれでいいけれど、蒸し器で作ると味が違います。手間ひまをかける時間があれば是非。
このレシピの生い立ち
赤飯を簡単に作る方法はいくらでもありますが、もち米100%を蒸して作る赤飯の美味さは格別と思っています。この美味さを子供たちに味わわせたかったんです。
作り方
- 1
もち米は洗米して一晩程度浸漬する。しかし、晩飯用に朝に思い付けば、6時間以上浸漬しておけばOK牧場。
- 2
小豆は水から煮て、一度煮こぼす。
もう一度水(800cc程度)から煮て沸騰したら弱火で約３０分ほど煮る。 - 3
煮上がった小豆と煮汁を分けておき、煮汁を冷ましておくく。
-
- 4
もち米をザルに受けて水切をしておく。
- 5
小豆の煮汁があらかた冷めるのを待ち、水を切っておいたもち米を煮汁に１時間ほど浸けておく。
-
- 6
1時間経ったらもち米をザルに受けて煮汁を切る。この煮汁はまだ使うので取っておく。
蒸し器を準備する。 -
- 7
蒸し器に蒸し布を敷いてもち米を入れる。この段階では色が薄いなぁと思ったのですが、蒸し終ってみると良い色になっていました。
-
- 8
まず強火で２０分ほど蒸す。
-
- 9
20分したら、小豆を入れ、更に３０分蒸す。
-
- 10
この30分間に、残してあった小豆の煮汁に小さじ１の塩を入れたものを準備して、４回ほど打ち水をしながら蒸す。
- 11
蒸し終わったら全体を混ぜて完成。混ぜるのは炊飯器に入れてした方がいいですよ。
-
- 12
・もち米浸漬に6時間程度。
・浸漬している間に小豆を煮て煮汁を冷ましておく。
・水切、煮汁に浸けるのに1時間半程度。 - 13
・蒸すのに約1時間。
完成までに都合8時間程度は掛ります。
コツ・ポイント
時間的な苦労はありますが、そんなにコツはいらない様に感じました。忠実に忠実にですね。(笑)
似たレシピ
その他のレシピ
