カブは洗い、ピーラーなどで皮をむき、スライサーで1mm位の厚さに切る。（上の葉を数センチ残しておくと、スライスし易い）

❶に白だしをからめ、10分程おき、キッチンペーパー等でしっかり水分をふき取る。

生ハムと❷を均等に交互になるようミルフィーユ状に積み上げていく。（上にいくほど小ぶりのカブを使うと綺麗）

ブロッコリースプラウトを散らし冷蔵庫で冷やす。

ポン酢、オリーブオイル、黒胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作り、食べる直前に冷やした❹にかけて食べる。