【応用】太刀魚の結び焼き(塩焼き)
ファットマン小川 @cook_40272966
太刀魚の塩焼きは甘みが皮目にあって美味しいですね。ちょっとアレンジすると食卓が華やかになりますよ。
このレシピの生い立ち
たまたま冷蔵庫に太刀魚があったので、捌いて塩焼きにしてみました。
【応用】太刀魚の結び焼き(塩焼き)
太刀魚の塩焼きは甘みが皮目にあって美味しいですね。ちょっとアレンジすると食卓が華やかになりますよ。
このレシピの生い立ち
たまたま冷蔵庫に太刀魚があったので、捌いて塩焼きにしてみました。
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【基本】太刀魚の捌き方(三枚おろし)
ID 19982349
上記を参考に三枚おろしにする -
- 2
半身を使って焼き物にしますが、長すぎるので30cm程度に切ります。
- 3
切った朔をしっぽへ向かって3本に切ります。
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細長くなったので三つ編みに編んで端を楊枝や竹串で止めます。
- 5
塩を振ってグリルで焼きます。
- 6
適当に盛り付けて出来上がり
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コツ・ポイント
三つ編みを編める程度に太刀魚の朔取りをすること。編み込んだ端を楊枝や竹串で止めること。焼き網にくっつくと型崩れし易いので注意します。
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