鶏胸肉はあつみのあるところを切り開き、全体に同じ厚みにする。下味に10分ほど浸けておく。

牛蒡はピーラーでスライスし、片栗粉を振りかけて全体にまぶす。

フライパンに2cm 高さまでサラダ油を入れ弱火で熱し、牛蒡を広げて揚げ、途中で裏返しサッとあげる。

下味を付けた鶏胸肉に片栗粉をしっかりまぶしておく。

先ほど牛蒡を揚げた後のフライパンに鶏胸肉を入れて弱めの中火で両面をこんがり焼く。

電子レンジで1度加熱しておいたかぼちゃは片栗粉をつけて最後にサッと揚げる。

全てを盛り付け、ドレッシングをかけていただきます。