【野菜ソムリエ】堀川ごぼうチップスサラダ

Name: 【野菜ソムリエ】堀川ごぼうチップスサラダ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 堀川ごぼう ５０ｇ; サニーレタス １００ｇ; パプリカ １/２個; ベビーリーフ ２０ｇ; サラダ油 適量; ・塩 ひとつまみ; ・こしょう ひとつまみ; ・ごま油 大さじ１; ・しょうゆ 小さじ２; ・みりん 小さじ２; ・酢 小さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。カリカリ食感が楽しい！堀川ごぼうのチップスをのせたサラダです。
このレシピの生い立ち
香りが良い堀川ごぼうを油で揚げて、サラダのトッピングに。ごぼうは煮物のイメージが強いですが、油で揚げるとカリカリとした食感がくせになります。ぜひご家庭で堀川ごぼう【+京野菜】メニューをご堪能ください。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。

【野菜ソムリエ】堀川ごぼうチップスサラダ

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材料

4人分

堀川ごぼう５０ｇ
サニーレタス１００ｇ
パプリカ１/２個
ベビーリーフ２０ｇ
サラダ油適量
（A)
・塩ひとつまみ
・こしょうひとつまみ
（B）
・ごま油大さじ１
・しょうゆ小さじ２
・みりん小さじ２
・酢小さじ１

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作り方

1

堀川ごぼうの土を取り、包丁の背で皮をこそげ落とします。縦半分に切って１mm厚さに切ります。
2

１を水で３分程さらし、取り出してキッチンペーパーで水気を取ります。
3
フライパンに底から１㎝程度の量のサラダ油を入れて１７０℃に熱し、１をいれてパリッとするまで揚げます。
4

油を切ってボウルに入れ、（A）を振りかけてよく混ぜ合わせます。
5

ひと口大に切ったレタスと２mm厚さに切ったパプリカ、ベビーリーフを入れ、（B）を加えて混ぜ合わせます。
6

器に盛り付けて仕上げます。

コツ・ポイント

堀川ごぼうのチップスは揚げすぎに注意し、表面がきつね色になったら取り出しましょう。

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つくれぽ

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2022/01/21 01:40に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

サラダごぼうパプリカサニーレタス

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