エビは適宜下処理をしておく（塩で揉む→酒を加える→片栗粉で揉む→汚れが出たら水洗いして→水気を切る→片栗粉をまぶす）。

フライパンにサラダ油（分量外）をひいてエビを焼く。両面に焼き色がついて7～8割り火が通ったらバットなどに上げておく。

フライパンを拭いたらサラダ油を引いてにんにく・しょうが・長ネギを軽く炒めて香りを出す。このとき長ネギは半分取っておく。

豆板醤とケチャップを加えてさらに炒め、香りが出たら水と味覇を加えて一煮立ちさせたら残りの長ネギとエビを加えて絡める。

ソースがよく絡んだら最後にお酢と胡麻油、五香粉を加えて味を整えたら完成。