エビと里芋のしんじょう
ふわふわの具とカリカリな衣。豆腐やエビを使って美味しくヘルシーな和風の揚げ物です。
このレシピの生い立ち
『男子ごはん』でそうめんを衣にする”しんじょう”を紹介していました。具が柔らかくちょっと難しそうだったので、里芋や豆腐で工夫し香味野菜で食べやすくしました。うすく伸ばしためんつゆで頂いても上品な和風の一品になります♪
エビと里芋のしんじょう
ふわふわの具とカリカリな衣。豆腐やエビを使って美味しくヘルシーな和風の揚げ物です。
このレシピの生い立ち
『男子ごはん』でそうめんを衣にする”しんじょう”を紹介していました。具が柔らかくちょっと難しそうだったので、里芋や豆腐で工夫し香味野菜で食べやすくしました。うすく伸ばしためんつゆで頂いても上品な和風の一品になります♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジ５００～６００Wに2分かける。
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- 2
１をくずしながらザルにあげ水気を切っておく。
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- 3
里芋は皮を剥き半分に切る。
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- 4
キッチンペーパーを濡らして耐熱皿に敷く。３の里芋を乗せサランラップをふんわりかける。
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- 5
６を５００～６００Wの電子レンジに４～５分かける。竹串がスゥ～とさせるくらい柔らかく加熱する。
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- 6
エビは背中に切れ目を入れ”背ワタ”を取る。
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- 7
きのこ類・しょうが・白ネギは粗みじん切にする。
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- 8
鍋に（B)を入れ沸騰させる。
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- 9
（C)で水溶き片栗粉を作り８にとろみをつける。
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- 10
フードプロセッサーに、５の里芋・エビを入れる。
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- 11
１０に（A)を加える。少し形が残る程度30秒ほど攪拌する。
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- 12
１１に、７の野菜と２の豆腐を加える。
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- 13
１２を攪拌する。
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- 14
そうめんを細かく潰す。３～４ミリが目安。
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- 15
手を水で濡らし１３を円形に形成する。
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- 16
１５を１４の衣をつける。
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- 17
揚げ油を180℃に温める。１６を揚げる。片面2分30秒。裏返し2分30秒が目安。
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- 18
揚げあがったら油を切る。器に盛り、９をかける。
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コツ・ポイント
・形成するときは手を水で濡らすことでべとつかずにできます。
・揚げ油に入れたら2分30秒、あまり動かさないのがポイントです。箸などで動かすと割れたりする失敗に繋がります。しっかりと片面ずつ揚げるとキレイに仕上がります。
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