ゴーヤーのグラタン

俺と美代子 @cook_40037444
ゴーヤが安い。チャンプルだけでは能がない。これはちょっと失敗ですが改善の機会はあります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤはシーズンに入ると、豊富に入手できますが反面レシピが微妙です。これはフレンチの応用です
ゴーヤーのグラタン
ゴーヤが安い。チャンプルだけでは能がない。これはちょっと失敗ですが改善の機会はあります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤはシーズンに入ると、豊富に入手できますが反面レシピが微妙です。これはフレンチの応用です
作り方
- 1
ゴーヤ半分を割って、ワタを抜き水にさらし、さらに湯がいてアクを抜きます
- 2
チキンスープを作り、白ワインとシエリー、コリアンダー・塩・胡椒で味を調えます
- 3
スープにゴーヤをいれて味をなじませます
- 4
仕上げは、ココットにいれてパルミジャーノをおろしてオーブンで溶けるまで
- 5
超旨いんですけど
コツ・ポイント
実は3のSTEPで加熱し過ぎ、もっと緑を生かさないと
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