ゴーヤーのグラタン

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

ゴーヤが安い。チャンプルだけでは能がない。これはちょっと失敗ですが改善の機会はあります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤはシーズンに入ると、豊富に入手できますが反面レシピが微妙です。これはフレンチの応用です

ゴーヤーのグラタン

ゴーヤが安い。チャンプルだけでは能がない。これはちょっと失敗ですが改善の機会はあります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤはシーズンに入ると、豊富に入手できますが反面レシピが微妙です。これはフレンチの応用です

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材料

2人前試作品
  1. ゴーヤ 1/2本
  2. チキンスープ カップ1
  3. 白ワイン 50cc
  4. シェリー(フィノ) 50cc
  5. 少々
  6. 胡椒 少々
  7. コリアンダーパウダー 小さじ1
  8. パルミジャーノ おろして大さじ2

作り方

  1. 1

    ゴーヤ半分を割って、ワタを抜き水にさらし、さらに湯がいてアクを抜きます

  2. 2

    チキンスープを作り、白ワインとシエリー、コリアンダー・塩・胡椒で味を調えます

  3. 3

    スープにゴーヤをいれて味をなじませます

  4. 4

    仕上げは、ココットにいれてパルミジャーノをおろしてオーブンで溶けるまで

  5. 5

    超旨いんですけど

コツ・ポイント

実は3のSTEPで加熱し過ぎ、もっと緑を生かさないと

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俺と美代子
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に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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