ウインナーは、小さめの輪切りにします。
ネギは小口切りにします。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、人参と玉ねぎを炒めます。

人参、玉ねぎに油が回ったら、
ピーマンとウインナーを投入して炒めます。

バター、ご飯を入れてよく炒めます。

＊冷ご飯の場合、レンジで温めてから使われると解れやく馴染みやすいです。

ご飯がパラパラになって来たら、桜海老と鰹節を入れて炒め合わせます。
シャンタン、塩、胡椒を加えてしっかり炒めます。

鍋肌に醤油を回しかけます。
醤油の香ばしい香りが立ってきたら、炒め合わせます。

卵をときます。

チャーハンの真ん中に穴を開けます。

穴に卵を流し入れて、穴の中でスクランブルエッグを作ります。
スクランブルが6割位固まったら、チャーハンと炒め合わせます。

ネギを加えてザーザーと炒め合わせます。
味を見てください。
冷えると塩気を感じて来るので、塩気は控えめで決められて下さい

お皿に盛り付けます。