鍋に湯を沸かす

じゃがいもが透明になったらザルにあげて、火が通り過ぎないように流水で冷やす。
今回は1分くらい茹でました。

ザルのまま冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にマヨネーズとポン酢をからめて出来上がり。