ささみの筋を取り観音開きにして、塩と酒で下味をつけ10分くらい置きます。しそ、梅、チーズを乗せ巻きます。

油(分量外)を熱したフライパンで巻き終わりを下にして焼きます。全体に焼き目がついたら、弱火にして蓋をします。

ささみに火が通ったら取り出し、半分に切ってお皿に並べます。フライパンに残った汁に☆を入れ梅を崩しながら少し煮詰めます。