ふわっふわ♪幸せのうなたまどーん！
我が家のチビッ子&パパがいつも異様に絶賛してくれるうな玉丼。ふわふわになるように作っているのがいいのか？…と覚書き。
このレシピの生い立ち
鰻が好き！けど高い！スーパーの鰻でもふわっふわが食べたいという私なりのこだわりの数々。私の自己満で不要な過程があるかもしれませんが…家族に好評だったのでレシピ化しました。
ふわっふわ♪幸せのうなたまどーん！
我が家のチビッ子&パパがいつも異様に絶賛してくれるうな玉丼。ふわふわになるように作っているのがいいのか？…と覚書き。
このレシピの生い立ち
鰻が好き！けど高い！スーパーの鰻でもふわっふわが食べたいという私なりのこだわりの数々。私の自己満で不要な過程があるかもしれませんが…家族に好評だったのでレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを細めに切りごま油を敷いたフライパンで、周りが少し透けるくらいまで炒める。
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- 2
食べやすくカットした鰻を皮下にして投入。酒、みりんを入れて蓋。蒸してアルコールをとばす。２～３分蓋は取らずにがまん。
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- 3
更につゆ&水を加え蓋をする(約6分)。その間、卵+豆乳+少し煮汁を合わせ、できたら泡立て器で容器の底を叩くように混ぜる。
-
- 4
玉ねぎがいい感じに色づいたら弱火に。先ほどの溶き卵を紐の太さで垂らし、中心から渦描くようゆっくり加えます(ドバっとNG)
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- 5
卵を加えたら、優しく1～2周かき回し(かなり崩れ易いです！)さらに蓋をして火を止める。その間みんなのご飯を盛り付けです！
- 6
ご飯の上に載せ完成！更に湯剥きしたトマトを添えるとさっぱりした味の変化を楽しめ、且つツルっと感が食感を邪魔せずオススメ◎
-
コツ・ポイント
玉ねぎ多めは甘くなるのでみりんなし、お酒のみでも！お好みの卵の半熟具合になるように最後に蒸らす時間を調整して下さい。鰻は国産にこだわらず。安く済ませたいのもあるけど、外産だと大きいの買えるし…。１㎝くらいに細かく切ったえのきもよく加えます！
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