長ネギを刻む。キャベツは芯を除いて、1/4にカット。しょうがをみじん切り。豚ひき肉は冷凍なら解凍する。

キャベツを軽く鍋で茹でる。ゆで汁は取っておく。

茹でたキャベツをみじん切りにする。キャベツは水気を軽く絞る。長ネギとキャベツに片栗粉をまぶす。

挽肉に軽く塩胡椒してからボウルで粘るまでねる。ごま油を加え更に練る。ゆで汁を餃子の皮の端につけて、両端をあわせる。

合わせた皮を端からひだを入れ、もう片側に貼り付ける。

繰り返して皮が無くなるまで、作り続ける。フライパンにサラダ油を塗る。

餃子を三列ほどに並べて焦げ目がついたら、ゆで汁を餃子の底面から2ミリくらいに浸して、フライパンにフタをする。

プツプツと音がしてきたら、フライパンの底から一列ずつ剥がし取る。餃子は出来上がり。ポン酢をつけて夜ご飯に召し上がれ。

肉あんの残りを丸めて真ん中をへこます。片栗粉でまぶす。

片側を30秒強火で焼いたら弱火で1分焼き、ひっくり返す。裏面も強火で30秒焼いたら、弱火1分くらいで肉団子出来上がり。

お弁当用に味醂大さじ二杯、砂糖小さじ一杯、酒大さじ一杯、醤油大さじ一杯をフライパンで熱して団子の両面をまぶします。