小アジの南蛮漬け(^q^)☺⛄
小アジが沢山手に入ったら二度揚げにして三杯酢に浸けて骨まで柔らかく仕上げます❗お子様やお年寄りは骨は避けた方が無難です❕
このレシピの生い立ち
主人が小アジを沢山釣って帰ったので南蛮漬けにしました❗あら熱がとれたら彩り野菜を加えて一緒に漬け込みます❕我が家はお酒飲みではないのですがお酒を飲む方はお酒の肴にも❗
小アジの南蛮漬け(^q^)☺⛄
小アジが沢山手に入ったら二度揚げにして三杯酢に浸けて骨まで柔らかく仕上げます❗お子様やお年寄りは骨は避けた方が無難です❕
このレシピの生い立ち
主人が小アジを沢山釣って帰ったので南蛮漬けにしました❗あら熱がとれたら彩り野菜を加えて一緒に漬け込みます❕我が家はお酒飲みではないのですがお酒を飲む方はお酒の肴にも❗
アプリでひらく作り方
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小アジの処理をする。うろこ、ぜんご、えら、内臓を除く。
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(１)を小麦粉でまぶして180℃のサラダ油でゆっくりと揚げ焼きにする。更に200℃のサラダ油でカリッと二度揚げする。
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(２)を○三杯酢(砂糖多め水で薄める)に浸けてあら熱をとる。野菜を浸す前にあら熱をとっておくと日持ちする。
- 4
(３)にピーマンと人参と玉ねぎを浸して白ゴマで飾って冷蔵庫で冷やしておく。
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※三温糖など茶系の砂糖を沢山加えるとコクが出ると思います。
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※大きめのフライパンにサラダ油を１～２㎝しいて両面を揚げ焼きに。フライ返しでひっくり返すと身が崩れず綺麗な小アジに。
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今回は冷蔵庫のレンジ加熱のシメジと筍の水煮も仲間入りです。揚げ小アジと野菜の出汁にシメジと筍の出汁がプラスされて美味。
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主人と私の釣果☆小あじ(小鯵の泳がせ釣りでハマチを釣る予定でしたが)の南蛮漬け。レンジ加熱の信州エノキと筍の水煮プラス。
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最初180℃でサラダ油で両面じっくり揚げて一度火を止めてサラダ油を加えて再び点火して200℃でカリっと揚げてみました。
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主人と私の釣果☆小アジの南蛮漬け。レンジ加熱の信州えのきと筍の水煮もプラス。ジッパーに入れて冷凍して愛娘に送ります。
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※フライパンで小アジを180℃で揚げ焼きにするとき蓋をして揚げ焼きにすると骨まで火が通りやすくなると思います。
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※小アジが大量のときは二つのフライパンで同時に揚げます。
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※最初、サラダ油をひいて180℃フライパンでアジを揚げるときアジにある程度火が通ってからアジをフライ返しで返すと崩れず。
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家族と釣りの釣果☆豆鯵。ピーマン人参玉ねぎに筍の水煮とグリルで焼いた椎茸のスライスプラス。
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家族の釣果☆豆鯵。ピーマンと人参と玉ねぎと筍水煮と焼き椎茸スライスと輪切り揚げ茄子プラス。
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釣果☆豆鯵(下処理して冷凍しておいた豆鯵)の南蛮漬け。茶豆、筍水煮、焼き椎茸スライス、揚げ茄子、人参、玉葱。
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フライパン200℃の少量のサラダ油で蓋をして両面揚げ焼きの豆鯵、余り油で揚げ茄子、○調味料に。あら熱とれたら野菜類+。
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家族の釣果☆中位の岬(はな)あじの南蛮漬け。里芋減塩醤油和え。椎茸減塩醤油和え。揚げ茄子。筍水煮。ピーマン。パプリカ。
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家族の釣果☆中位の岬(はな)あじの南蛮漬けにも。鯵の両面に塩コショーして小麦粉をはたいて両面揚げ焼き。帰省予定愛娘にも。
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家族の釣果☆中位の岬(はな)あじの南蛮漬け。家族の夕食にも。
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GW家族と愛娘たちの釣果☆小鯵を南蛮漬けにも。里芋と焼き椎茸と筍水煮とピーマンと人参と新玉ねぎを漬け込んで白ごまon。
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(21)夕食にも。豆苗カットミニトマト和風サラダ。納豆。ホタルイカ。糠漬け。お粥。カット河内晩柑。ミニカット兎林檎。
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(22)を耐熱容器に入れてレンジ加熱して頂きました。温めても美味。
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かつて愛娘から「ママは凄く決まってる時と凄く可笑しな格好をしてる時があるね。」と言われたことがあるけどまさに昨日はソレ。
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ウィーン少年合唱団のコンサートに行ったのだが(21)を作って冷蔵庫に入れてから支度を始めたので髪型も服装も微妙(わら)
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気合いを入れてオシャレして本日は決まってると想っていたら何だか可笑しくて普段の方が可愛らしかったりする。可愛すぎる愛娘。
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ウィーン少年合唱団は多国籍って感じで少年の高音がきれいで可愛らしかったわよ。コンサートは睡眠確保の家族も楽しそうでした。
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自分で言うのも何ですが大病をしてよく生きたと想います。子供時代の健康的習慣がなければ生き絶えてたでしょう。小兎の恩返し。
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小康状態を保ちつつ誠実な料理主婦と筋トレばあちゃんを目指します。
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GW帰省の愛娘。久しぶりのファミリーフィッシングは楽しかったです。小鯵が70匹ぐらい釣れました。ハマチは釣れず。
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私の持病は疲れ気味だとこの世の終わりのような心持ちになる。体調を崩す前は疲れ気味の時は休もう等と想って休むだけだった。
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多少疲れ気味でも「自分の感受性ぐらい自分で守れ馬鹿者よ。」とアイスカフェオレを飲んで気合いを入れて用事を済ましたりする。
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用事を１つずつ片付けるとスッキリ。「朝のリレー」を想い出したり「365日の紙飛行機」を歌ってみたりする。小兎の恩返し。
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私の持病は高血圧や花粉症等の病気と同様だととらえれば心持ちも楽になると想われる。病は気から。楽しく１日過ごしましょう。
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良い習慣の継続にも。ジョギングと筋トレとスクワットかかとおとしのロコモ体操の自主トレの習慣にも。運動した方が体調が良い。
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ウィーン少年合唱団のコンサートのあとにも母の日のリクエストのBVLGARIのオードトワレを買いにも。私もBVLGARIの
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オードトワレをまとってヨックモックを買って帰宅にも。(21)(22)(23)鯵の南蛮漬けの夕食を食卓に心豊かな時間にも。
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デパートの高級なオードトワレも憧れますが私は地元の萬翠荘の花の香りも好き。家族と愛娘と訪れた時にも結婚式のペアにも遭遇。
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(21)(22)(23)(37)小鯵の南蛮漬けにも枝豆on。かいわれ大根。南瓜椎茸煮物。広島菜。佃煮。お粥。果物。
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家族の釣果☆小アジの南蛮漬け。緑赤ピーマンと玉ねぎ。白ごまon。
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エソという魚は骨がましいのでリリースしますがシッポの所は刺身にも出来るとのことです。
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(40)小アジの南蛮漬けと(41)エソのシッポの刺身の夕食にも。
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前日の夕食の小アジの南蛮漬けの余り油で翌日にも焼きそばソースで野菜炒めを作りました。弁当にも朝食にも。
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(43)野菜炒めにポーチドエッグ青のりonの弁当にも。
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小鯵の一夜干しを焼いてピーマンと人参と玉ねぎと焼き椎茸を甘酢醤油に漬け込んだのを載せて白ごま。小鯵の一夜干しの南蛮漬け。
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極寒の中の家族の釣果☆岬(はな)あじ。鱗とゼンゴと内臓とエラを取り除いてキッチンペーパーで水気を取り中まで小麦粉付けて。
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(46)は豆鯵ではないので200℃のサラダ油で蓋をして鯵の両面をしっかり揚げ蒸し焼きにも。しっかり鯵の中身に火を通して。
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ピーマンと人参と玉ねぎと筍水煮を(47)鯵の南蛮漬けにも浸け込み白ごまonにも。
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(46)(47)(48)の家族の釣果☆岬(はな)あじの南蛮漬けの夕食にも。水菜おひたし。南瓜の煮物。糠漬け。お粥。果物。
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(46)(47)(48)(49)の鯵の南蛮浸けの余りサラダ油で焼きそばソース味の野菜炒めを作りました。
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(50)野菜炒めにポーチドエッグ青のり白ごまon弁当にも。卵とワカメの中華スープ。おやつ。果物。朝食にも。
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極寒の中の夜釣りの家族の釣果☆岬(はな)あじの南蛮漬けにも。南蛮漬けにしては大ぶりのため盖をして揚げ蒸し焼きにも。
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愛娘が風邪引きで地元に帰省できずにガッカリ💦暫く落ち込んでたけど風邪引きの愛娘に冷凍ストックを送らないとね😉遅方から作り
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始めたけど私がダウン。家族がライフワークの遠征の時にも作って冷凍ストックしておいた食糧を母親に送ってもらいました🚙母親は
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紅マドンナ🍊とかも一緒に送ったようよ🚙何とかお正月🎍の家族の実家の帰省の時までには治して❗何でも好いから元気で居てね😉💛
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私は仕事は何をさせてもドンクサイのだけど慣れてる台所での料理だけは味はともかく早い(わら)頑張りマッスルホトトギス🍳🔪🎽
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(52)岬(はな)あじ南蛮漬け。
焼き椎茸と筍水煮とピーマンと人参と玉ねぎとヤマキの様々な出汁も加えて漬け込み冷蔵庫。 -
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(57)を食べる直前にも冷蔵庫から出して各々の器に装い温めて頂く予定です。
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菜園の朝獲れジャガイモを食べる直前にもラップしてレンジ加熱してじゃがバターにも。愛娘との収穫を楽しみにしてたのに風邪で
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帰省できず家族も私もガッカリ💦
老年？中年？夫婦だけの何とも味気ない収穫にも。何でも好いから早く風邪を治すのが先決です。 - 61
本日の岬(はな)あじの南蛮漬けのとハマチの魚卵の甘辛煮とヤマキお吸い物と糠漬けとお粥と菜園じゃがバターと果物の夕食にも。
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岬(はな)あじの南蛮漬け。ピーマンと人参と山芋と玉ねぎと焼き椎茸と揚げ茄子と筍。芋の子汁。大根菜。糠漬け。お粥。果物。
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(62)の岬(はな)あじは昨日の夕食で食べ切りにも。野菜と漬け込み出汁の余りに絹ごし豆腐と乾燥若布を投入してお吸い物に。
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釣果☆岬(はな)あじの南蛮漬けにも。地元産筍水煮とピーマンと新玉ねぎとレンジ加熱の揚げ里芋と揚げ茄子と焼き椎茸を一緒に。
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釣果☆小鯵に塩コショー小麦粉をはたいてサラダ油で両面蒸し焼き蓮根里芋茄子も揚げて！焼き椎茸とピーマン人参新玉ねぎ筍水煮！
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(65)釣果☆小鯵の南蛮漬けの夕食にも！肉じゃが汁！糠漬け！ミニトマト！お粥！果物！
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鶏挽き肉と新玉ねぎ微塵切りと椎茸の軸微塵切りと生姜チューブと塩と片栗粉の椎茸肉詰めを(65)(66)余り汁煮に！弁当に！
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(67)椎茸の肉詰め余り汁煮のフライパンについた片栗粉トロミの余り汁で大根皮金平にも椎茸の肉詰め煮の朝食にも！
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椎茸の肉詰め煮をを縦半分にカットして青紫蘇で巻いても！
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家族の釣果☆豆鯵を翌日にさばいたので少し臭みが気になり塩コショーしで小麦粉をはたいて！
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先ずサラダ油で里芋と茄子を揚げて（70 ）鯵を揚げて調味料に漬けて粗熱がとれたら里芋茄子椎茸筍水煮ピーマン人参タマネギ！
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（71 ）の豆鯵の南蛮漬けの夕食にも！めかぶ！茄子皮ちりめんウインナー金平！糠漬け！ミニトマト！御粥！果物！ヨーグルト！
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（72 ）豆鯵の南蛮漬け余り汁を翌朝のグリーンリーフサラダのドレッシングにも！
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家族リーグ遠征の帰りにも釣りの釣果☆小アジ10匹の南蛮漬け！（71 ）の材料を漬け込む！人参皮茄子皮ちりめん金平！
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家族釣果☆鯵の南蛮漬けの夕食に！揚げ鯵！山芋人参筍水煮！レンジ加熱サンド豆タマネギ！里芋レンコン茄子ジャガイモ南瓜揚げ！
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（75）蛮漬けには大きめの鯵なので蓋して蒸し揚げにも！加熱する野菜もサラダ油少量蓋して揚げ焼きにも！
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（76）の野菜たっぷり鯵の南蛮漬けの夕食に！ヤマキ白だしお吸い物！ちりめん茄子皮！納豆！糠漬け！御粥！果物！ヨーグルト！
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家族の釣果☆岬（はな）あじの南蛮漬けにも！鯵の両面に塩コショーして小麦粉ではたきサラダ油で蓋して揚げ蒸し焼きにも！
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（78）の岬あじの南蛮漬けの夕食にも！大根人参レンジ加熱タマネギ筍水煮！揚げ里芋揚げ蓮根揚げ南瓜！豆苗と白ごまonにも！
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翌朝にも（79）鯵の南蛮漬けの朝食にも！
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今頃は骨は食べないので薄くサラダ油をしいたフライパン200℃で蓋して両面蒸し焼きにも！焼き椎茸！里芋南瓜山芋茄子素揚げ！
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（81）の粗熱がとれたら筍水煮ピーマン大根人参新玉ねぎを漬け込んで！余りサラダ油で余り野菜皮とちりめんを炒めて金平にも！
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（81）（82）の釣果☆小アジの南蛮漬けの夕食にも！（82）の野菜皮ちりめん金平！納豆！糠漬け！御粥！果物！ヨーグルト！
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コツ・ポイント
小アジを最初は定温でゆっくり揚げ焼きに二度めは高温でカリッと揚げて三杯酢に浸けて骨まで柔らかくします❗小骨が消化しない体質の方は骨を避けて下さい❕お子様やお年寄りは骨は食べない方が無難です❗我が家は砂糖多めで酸味を和らげます❗
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