★を混ぜ合わせてソースを作る。
※わさびの辛さはメーカーによって様々なので味見をしながら調整して下さい。

赤エビは殻を外して背わたを取る。
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新鮮な赤エビはそんなに汚れていないためサッと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油・【4】を入れてコールドスタート。

フライパンを傾けて表面が赤くなるまで揚げ焼きにする。

【1】のソースに赤エビを入れて混ぜ合わせる。

出来上がり。

小鉢に盛り付けて水菜を添える。