切り干し大根を水洗いする。

１をボウルに入れ、100ccぐらいの水で戻す。（戻し汁は後で使うので捨てない）

油揚げは油抜きをし、にんじんと共に細切りにする。しめじは小分けにする。

切り干し大根の水を絞り、切り干し大根、にんじん、油揚げ、しめじの順に炒める。２の戻し汁を入れ、５～6分煮る。

４にAの調味料を入れ更に煮たたせ、味を調える。