大根とネギ坊主のアチャール

大根とネギ坊主のアチャール-レシピのメイン写真

大根とネギ坊主のアチャール

ぴぃすけ鹵 @cook_40123643

小ぶりなネギ坊主がほろ苦で美味しい(^^)
このレシピの生い立ち
ネギ坊主を頂いたので、苦味が活かすにはどうしたら良いか…
以前教わった大根のアチャールのレシピを参考に、少しスパイスの分量を変えて作ってみました！

小ぶりなネギ坊主がほろ苦で美味しい(^^)
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ネギ坊主を頂いたので、苦味が活かすにはどうしたら良いか…
以前教わった大根のアチャールのレシピを参考に、少しスパイスの分量を変えて作ってみました！

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ぴぃすけ鹵 @cook_40123643

小ぶりなネギ坊主がほろ苦で美味しい(^^)
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ネギ坊主を頂いたので、苦味が活かすにはどうしたら良いか…
以前教わった大根のアチャールのレシピを参考に、少しスパイスの分量を変えて作ってみました！

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材料

1瓶分

大根 200gくらい
ネギ坊主ひとつかみくらい
油 100cc
☆フェヌグリーク小さじ1
☆ブラックマスタード小さじ1
☆カルダモンシード 3粒
☆ブラックペッパー小さじ2/3
酢大さじ3
塩小さじ2/3〜お好みで加減
★ターメリックパウダー小さじ2/3
★レッドチリパウダー小さじ2/3〜お好みで加減
★ガラムマサラ小さじ1

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作り方

1

大根は太めの千切り。
ネギ坊主は食べやすい長さに切る。
2

小鍋に油と☆のスパイスを入れ中火でテンパリング。スパイスが香ってきたらお酢を加えて酸味を飛ばす。
3

塩と★のスパイスを加えて、大根とネギ坊主も加える。
4

大根が少ししんなりしたら火を止めて、粗熱が取れたら瓶に詰める。
5

すぐ食べても美味しいけど、1週間ほど常温放置で発酵させるとより本格的！

コツ・ポイント

ネギ坊主は直径1cmくらいまでのものが火通りが良いです。

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ぴぃすけ鹵 @cook_40123643

2019/05/25 22:16に公開

体と心は繋がっている(*^^*)添加物をなるべく使わず、かんたん美味しいレシピを日々研究中！体に優しいレシピや、徳之島出身の母から学んだレシピを中心に投稿しています！https://linktr.ee/P1suke758

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