保育園給食★野菜の重ね蒸し
アマナ保育園 @cook_40236986
豆乳と塩こうじの旨味が織りなす絶妙なハーモニー！くたくたに柔らかくなったお野菜がクリーミーで最高☆
このレシピの生い立ち
当園の詳細は『アマナ保育園』で検索！
https://amana-hoikuen.com/
保育園給食★野菜の重ね蒸し
豆乳と塩こうじの旨味が織りなす絶妙なハーモニー！くたくたに柔らかくなったお野菜がクリーミーで最高☆
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アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めの半月切り、人参も厚めの輪切り、ごぼうは皮をこそげ5mm幅の斜め切りにする。
-
- 2
白ネギは縦に1/2カットし厚めの小口切り、椎茸はスライス、キャベツは芯を取り除き、大きめの短冊切りにする。
- 3
鍋に、大根を敷き詰め塩こうじを大さじ1ふりかける。
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- 4
次にごぼう→人参→椎茸→白ネギ→豚肉の順に重ねていきます。更に、塩こうじ大さじ2をふりかけキャベツをのせて蓋をする。
-
- 5
ごく弱火で40～60分間煮込み、一番下の大根に箸がすっと通ったら、豆乳を流しいれ、温めます。
-
- 6
味噌をとき、塩で味を調え完成。
コツ・ポイント
豆乳は加熱しすぎたら分離してしまうので、軽く温める程度にするとクリーミーに仕上がりますよ◎和風シチューのような優しい重ね煮です。
つくれぽ
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