母のコロッケ
ポケ料理長 @cook_40180582
実家の味シリーズ。母より賜りしコロッケ。 そこらのコロッケとは少し違う母の味。 素材を活かしてる気がする、そんな味。
このレシピの生い立ち
母から賜りし激ウマコロッケ。
母のコロッケ
実家の味シリーズ。母より賜りしコロッケ。 そこらのコロッケとは少し違う母の味。 素材を活かしてる気がする、そんな味。
このレシピの生い立ち
母から賜りし激ウマコロッケ。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモをタワシでこすって丸ごと鍋で茹でる。塩を小さじ1入れる。
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- 2
玉ねぎ、人参をみじん切り。そのままフライパンで油少々と豚挽肉と炒める。 塩胡椒で味付け。豚肉に火が通ったら取り出す。
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- 3
鍋の中のジャガイモにようじがスーッと通るぐらいなったら茹で汁を捨て、水分が飛ぶまで鍋に火を入れる。
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- 4
少し冷めたら皮をむいて、熱いウチにつぶす。
-
- 5
潰れたら炒めておいた肉野菜と混ぜ、適当な大きさに形作る。
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- 6
小麦粉を軽く振り、溶き卵にくぐらせ、パン粉にまぶして油で揚げる。 油の温度は170〜180度でキツネ色になるまで。
-
- 7
完成！ 写真は若干焦がしましたw
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コツ・ポイント
5までやったら次に油では揚げず、そのままフライパンで焼いても美味しいです。
追記、初めからじゃがいもの皮をむいてやっても全然OKです。
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