ポリ袋に片栗粉、塩、ガーリックパウダー、花椒、五香粉、胡椒を入れて振り混ぜる。

手羽先を加えて振り、全体に粉をまぶす。

フライパンに1〜2cm程度の油を入れて火にかけ、手羽先を皮目を下にして重ならないように並べる。