チョコレートは粗く刻み、耐熱容器に入れ1分電子レンジで加熱する。溶け残りがあれば10秒ずつ加熱して完全に溶かす。

ボウルに入れて室温に戻したバターをクリーム状に練り、卵黄、1、粉末黒糖、豆乳、米粉ときな粉を順に入れその都度よく混ぜる。

別のボウルでメレンゲ作り。卵白をハンドミキサーで泡立てて6分だてにしたら、粉末黒糖を2回に分けて加え、しっかり泡立てる。

3を2のボウルに加え、メレンゲの泡をつぶさないよう全体をさっくりと混ぜ、型に入れ180度で30分焼く。