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茄子と豆腐のミックス麻婆
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茄子と豆腐のミックス麻婆-レシピのメイン写真

茄子と豆腐のミックス麻婆

ザ、庖丁人
ザ、庖丁人 @cook_40125975

茄子と豆腐のミックス麻婆
このレシピの生い立ち
茄子の麻婆、豆腐の麻婆、どちらもおいしのですが、いっぺんに食べたくて、だいぶ前から、ウチでは、定番化してます

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材料

6〜7人前
  • 茄子 6本
  • 豆腐 2丁
  • 豚ひき肉 200g
  • ニンニク 1かけ
  • 生姜 ニンニクと同量
  • 酒 お玉1
  • 醤油 お玉1
  • みりん お玉1
  • 砂糖 大さじ0.5位
  • 豆板醤 小さじ0.5
  • コショウ 少々
  • 中華スープ お玉4
  • ごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子は斜めに切りわける、厚さは、5mm位にして真ん中に切り込みを入れておく

    • 茄子と豆腐のミックス麻婆作り方1写真
  2. 2

    ニンニクと生姜は、一緒にみじん切りにする

    • 茄子と豆腐のミックス麻婆作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を入れ、ニンニクと生姜を入れ香りが出る位まで火を通し、ひき肉も入れ完璧に火を通す。

    • 茄子と豆腐のミックス麻婆作り方3写真
  4. 4

    鍋に火を通した、茄子、豆腐を入れ調味料
    、中華スープを入れ2〜3分煮る、最後にネギ、ごま油、水どき片栗粉でトロミを付ける

    • 茄子と豆腐のミックス麻婆作り方4写真
  5. 5

    器に盛り完成

    • 茄子と豆腐のミックス麻婆作り方5写真

コツ・ポイント

豆腐は一度軽く湯がいて、ザルに取る。余分な水分を抜くため

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ザ、庖丁人
ザ、庖丁人 @cook_40125975
2014/04/26 09:50に公開

このレシピのキーワード

なす 豚ひき肉 にんにく 酒 豆腐 しょうが

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