爽やかレモンシフォンケーキ
レモンをまるごと2個使ったレモン香るフワフワシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
レモンを100%にしたらどうなるかなと作ってみたら、レモンの香りがとっても良い、美味しいシフォンケーキが出来ました。
爽やかレモンシフォンケーキ
レモンをまるごと2個使ったレモン香るフワフワシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
レモンを100%にしたらどうなるかなと作ってみたら、レモンの香りがとっても良い、美味しいシフォンケーキが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンをしっかり洗い、レモン皮の黄色い部分をすりおろす。
残りのレモンを搾る。
80g無ければポッカレモンを足す。 -
- 2
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に卵黄が混ざらないように気を付ける。
卵白を冷凍庫に入れておく。 - 3
卵黄に砂糖の半分を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。
塩も入れさらに混ぜる。 -
- 4
サラダ油を少しずつ入れよく混ぜる。
- 5
オーブンを180℃で予熱する。
卵白を冷凍庫から出す。回りがうっすら凍っているのがベスト。
卵白を泡立てメレンゲを作る。 -
- 6
白っぽく泡立ってきたら残りの砂糖を2回に分けて入れてさらに泡立てる。
-
- 7
艶が出て泡立て器の跡がしっかり残るくらいになったら速度を落として1分くらい泡立て、落ち着かせる。
-
- 8
4にレモン汁を少しずつ入れよく混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、粉っぽくなくなるまで混ぜる。レモンの皮を入れ混ぜる。
- 9
7のメレンゲの1/3を入れ泡立て器で素早く混ぜる。
残りのメレンゲを入れゴムベラで切るように混ぜる。 -
- 10
少し上から一気に型に流し入れる。
トントンと底を数回打ち付けて中の空気を抜く。 -
- 11
予熱の終わったオーブンで35分焼く。
- 12
焼き上がったら、15cmくらい上から落とし、瓶などに逆さまに刺して冷ます。
- 13
しっかり冷めたら型から取り出す。
コツ・ポイント
柑橘系は底に穴が空きやすいので、メレンゲを作ってからレモン汁を入れると綺麗に焼けます。
玉子はMサイズなら1つずつ増やすといいと思います。
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