十六穀米を炊く。

紫玉葱は、薄切り、各種パプリカ・キュウリ・ニンジンを短冊切り、各種ミニトマトを半分に切り、材料をボールに入れる。

調味酢を小さめの鍋で1分ほど煮た後、2のボールに入れ、ラップで蓋をしておく。

椎茸は石づきを取り、ズッキーニは１ｃｍほどの幅で輪切りにする。

豚バラ薄切り肉で椎茸とズッキーニを重ねたものを巻き、もう一切れの豚バラ薄切り肉で、向きを90度回転させて巻いていく。

椎茸とズッキーニを肉でまんべんなく包んだ肉巻きボール状態になった5に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し6を入れ、豚肉の色が全体的に白っぽくなるまで焼いた後、余分な脂分をキッチンペーパーでふき取る。

7へみりんと砂糖を入れ、みりんのアルコール分を飛ばしたら醤油と水を加える。

8を強火にして沸騰したら弱火にもどして蓋をして10分ほど煮る。

椎茸とズッキーニに火が通ったら火を止め、盛り付けに入るまで蓋をして味を染み込ませておく。

大葉4枚をみじん切りにして十六穀米に混ぜる。

器に十六穀米と半分に切った肉巻き4つ、大葉1枚、野菜の酢漬けを盛り付けて、最後に煮汁をたっぷりかけて白ゴマをふりかける。