豚ロースは調理直前に小麦粉にまぶしておく。

玉ねぎ串切りにしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、玉ねぎを投入。しばらく強火で炒める。塩胡椒を少し振っておく。

玉ねぎにおろしニンニクと粗挽き唐辛子を加え、良くかき混ぜる。

玉ねぎをスキレットの側面に寄せ、真ん中の空いたところに豚ロースを投入。豚ロースの色が白くなれば反転させる。

これを数回繰り返す（スペースの関係で）。

引き上げておいた豚ロースを戻し、あかもく醤油を回し掛け、全体を良くかき混ぜる。この時は中火で。

真ん中に卵を割り入れ、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。