千切り大根サラダ(切り干し大根サラダ)
こめキョン @cook_40275091
身体に良い、切り干し大根を
お年寄りから子供達まで食べられます
このレシピの生い立ち
病院食で出た千切り大根サラダは
きゅうりと人参だったので
華やかになる様に少し具財を増やしました
千切り大根は、食べ易くする為に柔らかく
少し甘くアレンジしました
千切り大根サラダ(切り干し大根サラダ)
身体に良い、切り干し大根を
お年寄りから子供達まで食べられます
このレシピの生い立ち
病院食で出た千切り大根サラダは
きゅうりと人参だったので
華やかになる様に少し具財を増やしました
千切り大根は、食べ易くする為に柔らかく
少し甘くアレンジしました
作り方
- 1
切干し大根をよく水洗いした後
たっぷりの水又はぬるま湯に20分程
つけておきます - 2
もどりましたら、軽く絞って鍋に入れ
新たに水をいっぱい入れて20分程茹でます - 3
この間に合わせ酢を作ります
鍋に酢、砂糖を入れ火にかけ
砂糖を溶かします
火から下ろしてごま油
すりゴマを加えます - 4
茹であがったらザルにあけ水道水を
かけます - 5
少し温かい間に絞って(中の方が熱い時があ
ので火傷に気をつけて)合わせ酢とまぜます
この時甘さの調節をして下さい - 6
薄焼き卵を作り冷めれば1.5センチ角ぐらいの大きさに切ります
ハムも同様の大きさに
きゅうりは板ずりして薄切りにします - 7
④に玉子、ハム、きゅうりを入れ
まぜて器に盛り、すりゴマをかけて
出来上がり
コツ・ポイント
薄焼き卵は、片面を焼いた後濡れ布巾に
フライパンをおき、団扇であおいで冷ますと
端の方がめくれてくるので両手でつまんで
ひっくり返し両面を焼きます
この方法だと片栗粉を入れなくても薄く焼けます
合わせ酢は砂糖を少なめにして後で調節して下さい
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19986504
