茹でたけのこ、しいたけは薄切りに、トマトは角切りにする。

熱した鍋にごま油を入れ、しょうがと白ねぎのみじん切りを炒める。

香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったら酒を加えてさっと炒める。

旨味だしパックと水を入れ、沸騰したらアクを取り、①を加えて中火で5分程煮込む。

だしパックを取り出し、醤油、酢、オイスターソース、豆板醤を加え、塩コショウで味を調える。

片栗粉を水（分量外）で溶き、回し入れてとろみをつけたら、溶き卵を入れてひと煮立ちさせる。

中華麺を茹でて、湯きりをしっかりとしたら器に盛り、⑥をかけて完成。