ごぼうは泥を洗い落としてたわしでこすって皮をむき、ささがきにして水にさらします。ねぎはみじん切りにします。

フライパンにごま油を入れて火にかけます。ごぼうとねぎを加えて炒め、ごぼうが少ししんなりしたら、三温糖とみりんを加えます。

醤油・日本酒・味噌を合わせて溶いたものを加え、汁気がなくなるまでよく炒め、最後に炒った白ごまをふりかけます。