手羽元と冬瓜のスープ煮
ナンプラーを使ったエスニック風煮込みです。
参考レシピ:
手羽元と冬瓜のスープ煮 堤人美 毎日大活躍の圧力鍋 成美堂出版
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手羽元は、塩、胡椒を振っておく。
冬瓜は食べやすい大きさに切り、塩少々を振って揉んでから圧力鍋に入れる。
フライパンにオリーブオイルを引き、手羽元を転がしながら3分程焼き、圧力鍋に加える。
圧力鍋に水以下の材料を追加し、加圧し5分間煮込む。火を止め自然冷却する。
和風仕立て(薄口醤油)も美味しいと思う。
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