秋刀魚は３枚におろし、小骨を取り除き切り身を半分の大きさにカットしておく。

秋刀魚にパン粉と粉チーズを付けオリーブオイルを引いたフライパンで皮目から焼いていく。

ミニトマトは縦４等分した物を横半分にカット。

トマト、手でちぎったバジル、塩、胡椒、レモン汁少々、オリーブオイルをよく混ぜ合わせソースを作る。

お皿に盛り付けた秋刀魚に、トマトソースをかけレモンを添えれば完成。