HB使用 胡桃とクランベリーの全粒粉パン
ホームベーカリーに一手間かけるだけで、お店にあるような、焼きたての美味しい無添加パンが食べられます^ ^
このレシピの生い立ち
最初はホームベーカリーで焼き上げまで任せていましたが。ハード系のパンは自分で成形した方が美味しいし、アレンジも色々楽しめます♩
HB使用 胡桃とクランベリーの全粒粉パン
ホームベーカリーに一手間かけるだけで、お店にあるような、焼きたての美味しい無添加パンが食べられます^ ^
このレシピの生い立ち
最初はホームベーカリーで焼き上げまで任せていましたが。ハード系のパンは自分で成形した方が美味しいし、アレンジも色々楽しめます♩
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーにAを入れて、生地作りコースをスタートします。
- 2
全体が混ざったら、イーストを投入。ケースの周りについたイーストはヘラなどで生地に混ざるように落としてあげます。
- 3
イーストが混ざったら、バターを入れます。これもケースについたものは生地と混ざるように落としてください。
- 4
ミックスコールで粗く砕いた胡桃と、クランベリーを入れます。
- 5
一次発酵が終わったら生地を取り出し、カードなどで3分割し丸めてベンチタイム。表面が乾かないように霧吹きか布をかけて。
- 6
5分間後から成形と、オーブン予熱を開始。予熱は電気オーブンは最高温度、ガスの方は190°です。
- 7
成形は、綿棒で楕円形に伸ばし両サイドを折ります(左上)それから丸めていくと、両サイドから真ん中にかけて膨らんだ形に。
-
- 8
二時発酵です。私はオーブンの発酵機能で40°×30分(寒い時期)乾かないように霧吹きします。
- 9
190°のオーブンで18分を目安に、パンの底に焼き色がついたら完成です^ ^
コツ・ポイント
ハード系のパンは成形で食感が変わります。締めてあげることが大事。折り込みは、手首の根元部分を使ってしっかり生地同士をくっつけてください。閉じ口もしっかり閉じて、閉じ口を底にして焼き上げます^ ^
つくれぽ
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