ビールがススム！牡蠣のレモンバタソテー
牡蠣の季節です！プリプリのかきの食感と海のミルクの味を堪能できる逸品です！下処理で生臭さなし！！
このレシピの生い立ち
カキフライは大好きだけど面倒だし、鍋に入った牡蠣はなんか生臭くて苦手。。。でも大好きな牡蠣は食べたい！で、考えた即席ビールのお供メニュー！美味しぃーーーー！！
ビールがススム！牡蠣のレモンバタソテー
牡蠣の季節です！プリプリのかきの食感と海のミルクの味を堪能できる逸品です！下処理で生臭さなし！！
このレシピの生い立ち
カキフライは大好きだけど面倒だし、鍋に入った牡蠣はなんか生臭くて苦手。。。でも大好きな牡蠣は食べたい！で、考えた即席ビールのお供メニュー！美味しぃーーーー！！
アプリでひらく作り方
- 1
下処理の下茹で用
3回くらい繰り返して洗いましょう！ - 2
牡蠣…2袋をザルにあけて
塩…小2、片栗粉…小4とお水1ℓをボールにいれて優しく丁寧に洗う。潰さないよう優しく丁寧に。 - 3
鍋に分量外のお湯を1㍑程沸かし
その中に先程の洗った牡蠣を入れて
10秒ほど茹でる。さっとで大丈夫です。 - 4
茹でたらすぐザルにあけキッチンペーパーで水気を切る。しっかり水気を切ったらポリ袋に牡蠣を入れ小麦粉をまぶします。
- 5
ソテー用
- 6
フライパンに鍋底から5ミリ位になるオリーブオイルとバター20グラムを熱して
余分な粉をはたいた牡蠣を投入しソテーします。 - 7
途中黒胡椒をふりかけます。
最後にレモン汁を絞ったら完成。
塩はいりませんが、塩コショウでも大丈夫。 -
- 8
バターの塩加減とレモン果汁で十分牡蠣の美味しさが味わえます。
塩コショウをふると塩っぱくなります。でも、お好みで！ - 9
注1)ソテーするときは使用するフライパンの大きさでオリーブオイルの量が変わります。鍋底から5ミリくらいの目分量でok!
- 10
注2)バターは先に入れてます。後から入れると牡蠣の衣がべたっとします。焼き過ぎないように表面焦げ目がついたら食べ頃です！
- 11
2018
ビールの人気でベスト10いりしました。ありがとうございます！ -
- 12
そして、今日もまた作ってしまった。バターを多めににしめオリーブ油をなしにしたら、バターで牡蠣の表面がカリカリ！最高！
-
コツ・ポイント
下茹でのこのひと手間が食べやすくします。生臭くなく、身はプリプリで、縮まない、簡単なのに美味しい！オリーブオイルとバターを溶かし熱したフライパンでいっきにサッとソテーするのが表面をカリッとするコツです！焼き過ぎはべたっとなるなで注意です。
つくれぽ
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