お出汁たっぷり！ほうれん草のおひたし

Name: お出汁たっぷり！ほうれん草のおひたし
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草 ２００ｇ; 塩 少々; ・白だし汁 450ml; ・淡口しょうゆ 小さじ半分; ・みりん 50ml; ・かつお節 適量

京都府 @kyotopref

ほうれん草の根のピンクの部分には栄養分がたっぷり！味も甘く、美味しいです。
このレシピの生い立ち
根の部分も葉の部分も食べれるように、切らず付けています。
食べ応えもあり、切って和えてしまうと分かりづらい根・茎・葉の食感の違いも味わえ、楽しいです。野菜ソムリエ＜土岡香苗＞考案。

お出汁たっぷり！ほうれん草のおひたし

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材料

ほうれん草２００ｇ
塩少々
(A)
・白だし汁 450ml
・淡口しょうゆ小さじ半分
・みりん 50ml
・かつお節適量

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作り方

1
ほうれん草の根の土が付いている部分だけを切り落とし、十字に切り込みを入れ水洗いをします。
2

塩を加えた熱湯にほうれん草を根から入れて茹で、氷水に取ります。
3

鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰させて煮切り、冷まします。
4

２をザルにあげて水気をしっかり絞り、３に浸してかつお節をかけて仕上げます。

コツ・ポイント

根の部分は砂が入っていることが多いので、十分に水洗いしてください。
だし汁を早く冷ましたい場合は、だしを濃いめに作り、氷の量を調節して入れ、冷ましても大丈夫です。

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つくれぽ

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2018/01/16 01:29に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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