ししゃもに片栗粉をまぶす。

凍らせておいた目刺しを使用。凍っている間に頭と内蔵を取り除いていきます。

あたまを切り落とす。尻尾を切る。

ぬるま湯で洗いながら内蔵を手でかきだす。

鰯にも片栗粉をしっかりと
まぶす。お腹の内側にも。

尻尾にも。

蓮根と玉ねぎをスライスする。

炒めて、生姜焼きのタレで絡める。

両面３分ずつ蓋して揚げ蒸し焼きしてください。
最後盛り付け時に卵を見競るように斜め２等分にして確認して下さい。

こんな焼き加減です。

イワシを揚げ焼きします。
尻尾はせんべいのように
仕上げる

両面揚げ焼きしたら
腹と背を揚げ焼きします。

ごはんを盛り付ける。

炒めた物をのせ、
刻み海苔を回し入れる

いわしに明太子チューブで腹部分にのせる。

ししゃもを２等分斜め切りして盛り付け、刻みネギをふって完成❤