豚と海老の蓮根挟み揚げ
goldgolden @cook_40132315
掘りたての新鮮な蓮根で(*´∀`)♪ご飯もビールもすすみます。海老の旨みがあるので、味付けは塩のみです。
このレシピの生い立ち
新鮮な蓮根を、美味しく食べたくて。
豚と海老の蓮根挟み揚げ
掘りたての新鮮な蓮根で(*´∀`)♪ご飯もビールもすすみます。海老の旨みがあるので、味付けは塩のみです。
このレシピの生い立ち
新鮮な蓮根を、美味しく食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根はよく洗い、１センチ弱に切り水にさらして、ザルにあげておく。皮はお好みでむいてください。
- 2
ネギは薄切り、海老は１センチ程度に切る。
- 3
挽肉に塩を入れ、よく混ぜる。粘りがでるまで混ぜたら、卵、ネギ、エビを加えさらに混ぜる。ゆるい時は小麦粉を入れて調整。
- 4
蓮根の両面に薄く小麦粉をまぶす。タネを間に挟む様に形成する。
- 5
揚げ油を170度に熱し、蓮根を静かに入れる。時々菜箸で蓮根を空気に触れるよう油から出すのがコツ。
- 6
油から上げたら、キッチンべーパーに乗せ油を切る。
- 7
ハニーマヨネーズと酢生姜醤油を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
厚めに蓮根を切るので、低温でじっくり揚げて下さい。味付けはうすめにして食べる時にお好みのソースをかけて召し上がってください。
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