鍋にお湯を沸騰させ、さいの目に切った豆腐を茹でておく。豆腐はザルにあけ、水を切っておく。

唐辛子と潰した花椒を、香りが出るまでごま油でじっくり炒める。

甜麺醤、豆板醤、赤味噌、砂糖を加え軽く加熱する。

ひき肉を加え、全体に火が通るまで炒める。

ガラスープぜ加え弱火で4-5分煮詰める。※多めに作り、このソースを冷凍保存しても大丈夫です。

水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで加熱する。

ラー油を加える。

静かに豆腐を入れ、お玉で豆腐を崩さないようにソースを絡める。

お皿に盛り付け、刻みネギをちらしたら完成。