鍋にバターを溶かしおろしにんにくを加え弱火で香りがでるまで炒める。

薄切り玉ねぎを加え炒める。
中弱火で飴色になるまで20～30分。

飴色玉ねぎを一旦皿などに移し、あいた鍋に塩胡椒した牛肉、人参を入れ炒める。

牛肉の色が変わったら飴色玉ねぎを鍋に戻し軽く炒める。

チリパウダー、クミン、ガラムマサラを加え1分ほど炒める。

水を加え蓋をして優しく20～30分煮込む。

火を止めてカレールゥを割り入れ蓋をして5分待つ。

蓋をあけルゥを溶かし、溶けたら火を点け中弱火でブクッとするまで混ぜる。

ブクッとしたら弱火。
ときどき混ぜながらとろみがつくまで15分～煮込む。

ウスターソース、醤油を入れたら混ぜながら5分ほど煮込み完成。