15cm型ケースの底、側面にシートを貼る。オーブン天板に水を入れて160℃に予熱しておく

薄力粉をふるう。チーズ、牛乳を大きめの鍋に入れ弱火。チーズが溶けたらバターを入れ火を止める。

卵白をハンドミキサーで高速泡立て。砂糖を加え、角が立つまで更に泡立て。薄力粉をゴムベラでさっくり混ぜ入れる

②のバターが溶けた後 卵黄を混ぜ軽くカクハンしてからレモン果汁を加える

メレンゲをひとすくい なじむよう④にサックリ混ぜ、残りのメレンゲを全部 底からすくうようにサックリ ゴムベラで混ぜる

型に入れ、オーブンで湯せん焼きにする。160℃で20分。続けて140℃で40分。