パープルスイートロードの皮をむき、3cm位の厚さに切る。

1をレンジで5分チンする。

2を鍋に移し、バターと塩を加えて、マッシャーでつぶす。

別の鍋に水と粉寒天を入れて、寒天を溶かす。

4にきび砂糖を入れ、火にかけ、砂糖を溶かす。

3のパープルスイートに、5を少しずつ加えて混ぜる。10分ほど弱火で煮た後、粗熱を取る。

ブレンダに移し、なめらかになるまで混ぜる。

容器の底にむき栗を敷き、6を流し入れる。