レタスの湯通しのため、水を沸かす

レタスの芯を切り落とし、手で半分にちぎる

お湯は捨てないで、水を足す。豚肉が硬くならない程度の80度のお湯にする。

豚肉を水にさらす用に、ボールに水を入れて準備しておく（氷は入れないこと！豚肉が硬くなってしまうため）

豚肉の水分を切るために、お皿にキッチンペーパーを敷いておく

豚肉を２切れずつお湯にさらす。しゃぶしゃぶしながら、豚肉を広げる

残りの豚肉を７のようにし、その間にさっき茹でた豚肉８を１０のようにする

７〜１０を繰り返す。
ボウルの水が温くなったら水を切り替える。

豚肉を全て湯で終わったら、冷蔵庫に入れて冷やす

★を混ぜてタレを作る

お皿にレタスを敷いて、豚肉を乗せて、タレをかける。レタスの味付けにタレが足りなかったらポン酢をかける。