胡瓜は細めの千切りにする。塩を振ってもんでおく。豆腐やひき肉と混ぜる直前に水気を絞る。

豆腐はレンジで水切りをしておく。水切りしたら木べらで崩し、粗熱を取っておく。

きゅうり、豆腐の準備ができたら、ひき肉、きゅうり、豆腐をすべて混ぜ合わせる。豆腐は細かく、ひき肉とちゃんと混ぜる。

3を餃子の皮でつつむ。形をつくったら、少し押し潰すと茹でる時に火が通りやすい。

次に4を茹でる。食べる直前に茹でないと餃子同士がくっついてしまうので注意する。沸騰したお湯で餃子が浮いてくるまで茹でる。

茹で上がったら、皿に盛り付け、好みでカニカマも彩りとして添える。