昆布は、キッチンペーパーに酒を含ませ、さっと拭いておく。

刺身を切って、塩を軽く振る。１の昆布の上に並べる。もう１枚の昆布をかぶせる。

きっちりラップで包み、冷蔵庫に保存。

最低２時間以上おいてください。１日くらいたったら、昆布を外し、１枚ずつ皿に盛りつけて！普通にわさび醤油で。