★を鍋でひと煮立ちさせ、冷ましておく。

赤かぶを薄切りにする。出来れば1～2mm程度に。邪念が入ると厚くなっちゃうので、とにかく無心で切る笑

切った赤かぶを塩で揉む。両手でギュギューっと。

かぶの上に皿を乗せ、重石を乗せる。ウチに重石は無いので、とりあえず重い物を重ねました！

3時間くらい置くと、このくらい水分が抜けます。水洗いを3回ほどして水気をギューっと切ります。

ビニール袋の中に冷ました★と、赤かぶを入れ、冷蔵庫で保存する。ウチはジッパー付き袋を使用してます。