オクラはゆでて小口切りにする。
長いもは皮をむき
すりおろしてオクラと混ぜておく。

まぐろは半分に切る。
ペーパーで水けをふき、塩こしょうする。

2に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、200℃に熱した油でさっと揚げる。
食べやすく切る。

器にご飯を盛り、３をのせ１をかける。
すだちと麺つゆを添える。