大根とにんじんを千切りにして塩(分量外)で揉む。水が出てしんなりしたら水にさらして絞る。

青ネギの千切り、すりおろしにんにく生姜、スルメ昆布の千切り、ごま、唐辛子、砂糖、ナンプラー、塩麹を入れて揉む。

馴染んできたら塩抜きした数の子もまぜる。タッパーなどに入れて冷蔵庫で漬ける。
お好みの漬かり具合でどうぞ。