お節　12　錦卵

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

錦は、金銀財宝を意味しておめでたい縁起物！甘さを控えて作ります。
このレシピの生い立ち
子供の頃、好きなお節でした！大人になったら甘すぎて、今は、お砂糖を減らして作っています。

お節　12　錦卵

☆emiぽん☆'s cooksnap of when they made お節　12　錦卵.
岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

錦は、金銀財宝を意味しておめでたい縁起物！甘さを控えて作ります。
このレシピの生い立ち
子供の頃、好きなお節でした！大人になったら甘すぎて、今は、お砂糖を減らして作っています。
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材料

  1. 卵 8個
  2. 塩 小さじ1
  3. 調味料
  4. 砂糖 60ｇ
  5. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    卵に塩を加え、被るくらいの水を入れて18分茹でる。水に晒して殻をむき、黄身と白身に分ける

  2. 2

    フードプロセッサーに白身と砂糖30ｇ塩ひとつまみを入れて回す。回し終えたら布巾に包んで水気を絞る

  3. 3

    卵黄は、裏ごして、砂糖を30ｇ入れ、ふんわり混ぜる。17㎝×17㎝の流し缶に白身をきっちり詰めて、黄身の半分をのせ抑える

  4. 4

    残りの黄身をふんわり流し、蒸し器で7～8分蒸す。冷めてから切り分ける

コツ・ポイント

蒸し器は、蒸気が上がるまで温め、乾いた布巾をかぶせます。
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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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