白いさつまいも(シモン)の絶品肉じゃが
穂ノcafe @cook_40103418
じゃがいもに色も食感もよく似た「シモン」と言うさつまいもを使った肉じゃが！ホクホクでほんのり甘く、煮物や和のお総菜に◎！
このレシピの生い立ち
津山のまほらファームさんより、色・食感・甘味…の異なる様々なさつまいもが届いたので、各々の個性を活かしたメニューを考案したく、辿り着いたレシピのひとつです！シモンは、甘さ控えめでホクホク食感が特長です！コロッケ等じゃがいも料理に向いてます！
白いさつまいも(シモン)の絶品肉じゃが
じゃがいもに色も食感もよく似た「シモン」と言うさつまいもを使った肉じゃが！ホクホクでほんのり甘く、煮物や和のお総菜に◎！
このレシピの生い立ち
津山のまほらファームさんより、色・食感・甘味…の異なる様々なさつまいもが届いたので、各々の個性を活かしたメニューを考案したく、辿り着いたレシピのひとつです！シモンは、甘さ控えめでホクホク食感が特長です！コロッケ等じゃがいも料理に向いてます！
作り方
- 1
さつまいもは皮をむき、大きめの乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。
玉ねぎは串形に、にんじんは乱切りか銀杏切りにする。 -
- 2
鍋に油をひき、豚肉を炒め表面の色が変わり全体に火が通ったら一度取り出し、同じ鍋で玉ねぎ➡にんじん➡さつまいもの順に炒める
-
- 3
②に炒めた豚肉を戻し水と本つゆを加え、蓋をして中火でさつまいもにすーっと竹串が通るまで煮る。仕上げにお好みで味の調整を…
-
コツ・ポイント
いつものご家庭で作る肉じゃがの、じゃがいもをシモンに変えるだけ！味付けや入れる具材はお好みで！
今回は本つゆを使った為、砂糖・醤油・みりん…と言った基本調味料は無しで。
意外と火の通りは早いので、さつまいもの火の通し過ぎ、煮崩れには要注意！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19992139
