収穫したての完熟トマトでーす。今回は15個くらいです。

トマトは適当にサイコロ状に切ります。玉ねぎも粗微塵切りに。ニンニクはみじん切りにします。鷹の爪はタネを取っておく。

オリーブオイルとニンニク、鷹の爪を鍋に入れて火にかけます。

玉ねぎを10分炒めて甘みを引き出します。焦げない様に、絶えず混ぜます。

トマトを入れて全体を混ぜます。

トマトの水分を出す為に、アルミホイルで落し蓋をして中火で30分煮ます。

これ位水分が出てきます。途中、アクを取って下さい。途中で鷹の爪も取り出す。

30分煮たらアルミホイルを取り、ローリエ、固形ブイヨンを入れて、弱火にして30分煮ます。

水分が飛んでだいぶ煮詰まりました。ローリエを取り、ソース•醤油•塩コショウで味を整えてから火からおろし、粗熱を取ります。

ブレンダーでソース状になるまで混ぜます。ブレンダーがなければ、ミキサーで。

トマト100%のソースが出来上がりました。ソース状にすることで、いろんなお料理に使いやすくなります。

冷めたら、ZIPロックに入れて、冷凍保存します。使う時は、自然解凍で。