玉ねぎを薄切りにし、鍋に大さじ1ほどのバターを入れて、透明になるまで炒める。

カリフラワーは一口サイズくらいにしておく。

1.にカリフラワーと、ヒタヒタになるくらいの水を入れ、コンソメも加えて、蓋をして中火で、柔らかくなるまで煮る。

煮えたら、ミキサーかフードプロセッサーにかける。

4.で出来たものを鍋に戻して、牛乳を入れて、沸騰直前まで暖め、塩・胡椒で味付けする。

お好みで、パセリを散らして出来上がり。