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茄子の揚げ浸し
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茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

私の母がよく作ってくれていた、小さい頃から大好きなメニュー。作って少し置くことで味が落ち着き、食材にもなじみます。
このレシピの生い立ち
小さい頃の記憶をたよりに作りました。

私の母がよく作ってくれていた、小さい頃から大好きなメニュー。作って少し置くことで味が落ち着き、食材にもなじみます。
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小さい頃の記憶をたよりに作りました。

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茄子の揚げ浸し

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

私の母がよく作ってくれていた、小さい頃から大好きなメニュー。作って少し置くことで味が落ち着き、食材にもなじみます。
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材料

2人分
  • 茄子 2-3本
  • ししとう 4-6本
  • 大葉 4枚
  • 生姜 1片
  • A だし汁 1/2カップ
  • A さとう 大さじ1 1/2
  • A しょうゆ 大さじ1
  • A みりん 大さじ2
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    材料

    • 茄子の揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    大葉は千切りにして水にさらし、しょうがはすりおろす

    • 茄子の揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    ししとうはブツブツと竹串で穴をあける。茄子は縦に切り込みを何本か入れる。

    • 茄子の揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    煮汁Aを作り温めておく。

    • 茄子の揚げ浸し作り方4写真
  5. 5

    茄子を油で素揚げする。特に茄子はじっくり中に火が通りまで揚げる。

    • 茄子の揚げ浸し作り方5写真
  6. 6

    続いてししとうも揚げる。

    • 茄子の揚げ浸し作り方6写真
  7. 7

    茄子とししとうを煮汁に入れ煮る。煮たったら蓋をして弱火で5分煮る。

    • 茄子の揚げ浸し作り方7写真
  8. 8

    おらし生姜と大葉をのせて完成

コツ・ポイント

茄子を油でよく揚げること

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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
2019/05/28 15:11に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています!クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています!よろしくお願いします🍀
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす 大葉 ししとうがらし しょうが

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